Quanto facevano ridere i cazzotti non violenti di Bud Spencer e Terence Hill, coppia tanto buona coi deboli quanto affamata. Tra i loro piatti preferiti questi fagioli, che ho imparato da una fonte affidabile a preparare e col tempo ho adattato la ricetta ai miei gusti.

• lesso i fagioli e li lascio raffreddare nella pentola senza scolarli, anche il giorno prima per il pranzo o la mattina per la sera;
• scaldo del burro in una padella con un po’ di farina (setacciata per evitare grumi);
• sbriciolo grossolanamente una salsiccia;
• aggiungo i fagioli con un mestolo del loro brodo continuando a mescolare;
• coloro con salsa o concentrato di pomodoro;
• poco sale, tanto pepe e peperoncino.

Et voilà!

Chiaramente il burro può essere sostituito da olio, lardo o strutto; la salsiccia da pancetta o salamino piccante; le spezie vanno a gusti personali, così come un eventuale soffritto di cipolla o l’aggiunta di aglio. O una combinazione e somma di tutte queste cose: non pongo limiti alla creatività e offerta della dispensa. L’importante è mangiare direttamente dalla padella con un bel cucchiaione di legno, dissetarsi con un buon vino rosso o una birra, e ripulire per bene con abbondante pane.